お正月に向けていくらの醤油漬け

出来れば10月中旬までに絶対取りかかりたかった事、

いくらの醤油漬け作りです。

すじこ100g 598円はまだちょっと高めの価格だけれど、

あまり時期が遅くなると皮が硬くなるし、ちょうど鮮度の良いものがあったので、

とりあえず第一弾として買ってきました。

本当はこの倍くらいの量を一度に作りたいのだけれど、

あの膜からはがす作業の時にきっと後悔するんですよねぇ。

お湯を使う方法が簡単らしいのですが、

高価ないくら様の粒が一度白くなってしまう方法は

ちょっと怖くて試したことがありません。

塩水と焼き網で奮闘すること30分。

煮切った日本酒とみりん、それからお醤油を

1:1:1の割り合いで漬け汁を作り、

よく水分を切ったいくらを漬け込んでやっと一息つきました。

1~2時間後くらいかな、

いくらのひと粒ひと粒が漬け汁を吸収してぷっくりと膨らんだら出来上がり。

漬け汁を捨てて、タッパーに小分けして冷凍します。

これでお正月のおせち用のいくらが完成。一安心です。

でも、まずは頑張ったご褒美。

炊きたての新米に、作りたてのいくらの醤油漬け。

サンマの塩焼きに勝るとも劣らない最強の秋の味覚です！