作るなら、今です！の塩レモン

去年の冬に仕込んだ塩レモン。

少ししかないので、大事に大事にちょっとづつお料理に使って、

1年経っていよいよ残りわずかになりました。

もう、レモンの酸味というよりは、梅干しに近い風味で、

しょっぱい中にコクとまろやかさのある味に熟成しています。

防カビ剤などを使用していない国産のレモンで仕込むには、

レモンが旬の今がチャンス！

地元産のレモンが3つで150円くらいで手に入るので、

今年はちょっと多めに1.5kgを仕込むことにしました。

塩はレモンの重量の10%程度なので、

今回は150gの塩を用意します。

よく洗って櫛形に8等分したレモンに、

塩をまぶしつけて保存容器に詰めこんでいきました。

2Lの容器に一度に入らなかったので、

残りはまた数日後に入れます。

このパンパンの状態が、翌日には1/4程度にカサが減るんですよ。

半年後くらい、

爽やかなさっぱりとしたお料理が食べたくなる頃、

この塩レモンも使えるようになる予定です♪

今年もよろしくお願いします

新年のご挨拶が大変遅くなりました^^;

明けましておめでとうございます。

今年もどうぞよろしくお願いします♪



今年のおせちはこんな感じでした。

今年の栗きんとん。

お芋を茹でる時に使うクチナシの実が手に入らず、

真っ黄色のお芋にするため、

ロースターで焼き芋を作って、真ん中のとろとろのところだけを

贅沢に使った栗きんとんです。

一番の力作。笑

年末つぼみの状態から生けている寒桜が満開になって、

そろそろ葉桜になってきました。

あっという間にクリスマスからお正月が終わり、

中学の制服の採寸とか、入学説明会、用品の購入、

受験組のお友だちの結果がちらほら、、

周りがだんだんと慌ただしくなってきました。

相変わらずゆっくりペースの更新となりそうですが、

また今年もどうぞよろしくお願いいたします！