さつまいも1本で

さて、冬休みが始まりましたね。

朝昼晩の食事に加え、おやつも食べさせるので、

一日中キッチンにいるような気がします。

おやつが毎日市販のお菓子なのはちょっと気になる、でも時間がない、、、

そんな時には、さつまいも1本で子ども3人が満足する簡単おやつを作ります。

乱切りにして水にさらしたお芋をしばしざるにあげて水をきったら、

20cmのストウブにサラダ油を引いて並べます。

上からもサラダ油を回しかけ、砂糖を大さじ3杯ほど振り入れたら
蓋をして中火にかけます。

ぱちぱちと水分の弾ける音が聞こえたら弱火にして10分、

ストウブで十分に蒸されて柔らかく火が通りました。

今度は蓋をしないで、香ばしい色になるまで時々混ぜながら炒めます。

このときのポイントは、塩をひとつまみ入れること！

これで、ただ甘いだけじゃない、コクのある味になります。

砂糖が蜜になって糸をひくようになり、きつね色になったらできあがりです。

うちの子どもたちは、冷凍食品の中華ポテトが大好きなのですが、
冷めると表面がぱりっとして、それに近いできあがりになります。

余分な油は蜜と分離して鍋に残るので、
お芋は蜜だけまとって、油っこさは感じません。

以前の日記ではこんな感じでしたが、
作り続けていくうちに、油多め、お砂糖大さじ3、仕上げに塩、の今の形になりました。
簡単なので、冬休みのおやつにどうでしょう♪