ラタトゥイユカレー

夏野菜が旬の季節になるとストウブで作りたくなるのがラタトゥイユ。

お野菜は全部同じ大きさに揃える、茄子は油通しをする、

パプリカは焼きパプリカにして甘みを引き出す、

玉ねぎはよく炒める、、

と下準備を丁寧にするようになって、

以前よりぐっとコクのある美味しいラタトゥイユが作れるようになりました。

アツアツや冷たくしたものを初日はそのままいただき、

これは野菜のうまみがぎゅっと凝縮された汁気を多めに残した二日目のもの。

インディアンカレー粉の出番です。

カレー粉をラタトゥイユのスープでよく練ってからお鍋に加えました。

かき混ぜながらグツグツと煮込んで、ケチャップと塩で味を調えただけ。

ルーを使ってもいいけれど、

野菜から出た水分だけのラタトゥイユはカレー粉だけでも汁っぽくなりません。

超手抜き料理ですが、すごく手のかかった味わいです。

このカレーを食べるためにラタトゥイユを仕込んでいると言っても過言ではないくらい。