鉄が好き

はい、タイトルの通り、私は鉄器が大好きです。

鉄瓶、鍋敷き、鍋、フライパン、、

キッチンには南部鉄器中心に鉄のものがたくさん。

ストウブ以外に、ここ数ヶ月いいなぁ、やっぱりいいなぁと

惚れ惚れしながら使っているお鍋があります。

及源鋳造のすき焼き餃子兼用鍋です。

ちゃんとしたすき焼き鍋が欲しい、というところから始まって、
釜定さんの鉄瓶を愛用している事だし、すき焼き鍋も釜定さんで、と思っていました。

ただ、釜定さんのあのモダンで美しいすき焼き鍋の持ち手は持ちにくい、
洗う時につかみにくいのではないか、と心配になりまして。

ストウブがこんなに重くても持ちやすくて、
洗う時にも拭き上げる時にもしっかりと持ち手をつかめるのは、
あの輪っかの形の取っ手のおかげだと思うんです。

そこのところ、及源さんの取っ手はストウブと同じ形状だったので
それが決めてとなりました。

付属でついてくる焼杉の蓋を、最初は古くさい、和風すぎる、
と思っていましたが、そんな事もなく。
しかもこの蓋、本当に便利です。

実家ではすき焼き鍋を箱に仕舞って、戸棚の奥へ。
今夜はすき焼き！という時にだけ、よいこらしょ、と出してくるイメージでした。
でもそれってすごくもったいない。
高い蓄熱性を持って、素材をこんがりふんわり焼く事の出来る鉄器は
真っ黒くつやつやになるまで毎日どんどん使ってあげたい。

というわけで、この鍋が我が家のフライパンです。
炒め物には中華鍋を使いますが、それ以外は全部これで。

朝食の目玉焼き、以前は4人前を2回に分けて作っていましたが、
焼き面が広くなったので、今は一度に4つの目玉焼きが焼けて、

フレンチトーストも一度に子ども全員分、

パンケーキも普通サイズなら3枚、小さめなら4枚同時に、

と、何しろ忙しい朝食の準備に大活躍してくれています。

それからハンバーグも一度に家族全員分が焼けるようになったのが嬉しい。

油が馴染んで焦げ付きもないので、洗うのも熱いうちにブラシでサッと。
お手入れもすごく簡単です^^v

もちろん餃子も、ぎょうざ鍋の名に恥じぬ焼き上がり。

表面はぱりっとこんがり、くっつく事もありません。

このお鍋、ストウブと同じくらい好きです♪