ストウブ流の大学芋

栗が終わると、今度はお芋がおいしい季節ですね！

我が家には毎日お迎えに行った時の第一声が

「今日のおやつなにっ？？」

という腹減りキッズが3人もいるので

最近のおやつはお芋に頼りっきりです。

今日は、ストウブで作るなんちゃって大学芋を作りました。

お芋を乱切りにして水にさらしたあと、しばらくザルにあげます。

ストウブに入れて、サラダオイルをまわしかけ、お砂糖を振りまぶします。

お芋の水気は拭き取らなくてOK、

それぞれ目分量ですが、

オイルは底に広がるくらい、お砂糖は思い切って少し多め（大5くらいかな）が美味しいです。

蓋をしたら強火の中火にかけます。

水分が滴ってぱちぱちいい音がしてきたら弱火にしてそのまま10分くらい。

10分後にはお芋は黄色く火が通っています。

そのままお砂糖とオイルの混ざった蜜を煮からめていきます。

おやつにはここでバターを加えると、

スイートポテトのような風味とコクがプラスされます。

あまりかき混ぜると崩れてきてしまうけど、それをこそげたのもまたおいし♡

良い焦げ色がついたらできあがりです。

今日のはお砂糖が少なくてあまり焦げ目がつかなかったけど・・・

子どもたちのおやつにはこれと牛乳があればバッチリ。

お好みでシナモンシュガーを振ったり、

気分を変えて黒糖やメイプルシュガーを使っても美味しいです。

煮からめる時に、お醤油をちょっとたらすとお弁当にも合います。

ストウブでなら、ジャガイモもこの方法でホクホクのフライができます。

少ない油＆蓋をして加熱なので、

定番のカリッとしたフレンチフライは難しいですが、

皮付きで、ちょっと粉ふきいもっぽいフライドポテトもうちでは大人気なのです。