ストウブでリゾット

クリスマスの翌日のランチに初めてストウブでリゾットを作りました。

リゾットってなんだか難しそうだけど、

実際はストウブ炊飯より短時間で、しかも失敗も少ないし、

パスタと違ってお鍋一つで出来るし、すごく良いメニュー！

基本の水加減はお米一合に水分5~600ccです。

おおざっぱな作り方の流れは、

バターとオリーブオイルでニンニクや玉ねぎのみじん切りを炒めて、

そこに生米を透き通るまで炒めて、

スープストックなどのだしのスープを何回かに分けて足していきながらお米を煮る。

スープを注ぎ始めてから20分くらいで完成！

と、いたってシンプルなのです。

私が今回使いたかったのは、クリスマスの丸鶏のローストの残骸。

ここから骨に残った細かいお肉を出来るだけはずしておいて、

残ったあばら中心の骨の部分を分量の水でしばらく茹でたら、、

野菜やはずしたチキン、お米を炒めたストウブに少しずつ入れていきます。

このスープに良いだしが出てるんです♪

何回かスープを継ぎ足していくと、、

乳製品を入れていないのに、スープはだんだんとクリーミーに。

お米も次第に煮えてきます。

今回は、余っていた蒸しブロッコリーも最後の方で加えてくたくたに煮ました。

煮始めてから20分、お米の芯が若干残っているくらいでスープの継ぎ足しをやめます。

最後の仕上げに、これまたチーズフォンデュで残っていたチーズを入れて、

黒こしょうをがりりとひいて、できあがり。

前日の残り物をフルに使ったのに、大好評のランチでした。

ストウブは火のあたりが柔らかいので、こういうお料理にもとても向いているみたいです。

子どもたちは冬休み。

またお昼ごはんに作ってみようと思います。