塩糀づくり

やっとこうじ屋さんに行って糀を分けてもらってきました。

私が行くのは木嶋こうじ店さん。

ここの糀は美味しくて、良い塩糀が作れるのでおすすめです。

作り方は以前と同じで。→☆

糀1kg、自然塩300g、水800cc+αで

野田琺瑯のぬか漬け美人（ぬか1kg用）にちょうどの量が出来ます。

なくても平気だけど、あればきっと毎日のごはん作りがおいしく楽しくなる塩糀。

作るのは久々なので少し緊張。

寒い季節なので、暖房のないパントリーにおいて室温で発酵させます。

完成が楽しみ。