買って良かったキッチンのモノ その３

炊飯つながりで、竹の米とぎざる。

岩手県大崎市の篠竹のものです。

今まではボウルでお米をといだ後、パンチングストレナーで水を切っていました。

でも、時間が経っても下の方は水分でびしょびしょ、

ざるに揚げておく意味もあまりなく。。

今はこのざるにお米を入れたら、浄水器の水をためたボウルに入れてぐるぐる〜、

すぐに引き上げて水を換えてまたぐるぐる〜、を４回くらい繰り返して米とぎ終了。

そのままざるごと新しい水に１５分くらいつけて吸水させ、

その後ざるで水を切って１５分くらい置いておきます。

水を切る間も少しづつ吸水するので、吸水時間合計３０分。

これは、「分とく山」の野崎さんのやり方を参考にさせてもらいました。

ざるに揚げてしばらく置くと、底の方まですっきり水が切れて爽快。

お米も必要以上にふやけないので、

炊きあがったあとのご飯が、ふんわりもっちりしているのに、

ほろっとほぐれるんですよ。

朝炊く用には、夜のうちに吸水とざる揚げまでしておきます。

翌朝までざるに揚げておいても、

今のところお米がひび割れたりすることはないのでこのパターンが定着かな。

米とぎざるは、研ぐこと自体が愉しいと思わせてくれます。

柳さんのパンチングストレナーは出番がなくなってしまいましたけれども。