寒い季節にジンジャーシロップ

生姜の旬は、秋から初冬の頃。

今の季節は皮が柔らかくて瑞々しい新生姜が手に入ります。

皮を剥かなくても丸ごと使える新生姜は

シロップやジャム作りにもぴったり！

そんな新生姜を薄くスライスしてお砂糖をまぶし、

水分が出たら火にかけました。

色がお醤油みたいに濃いのは、ブラウンシュガーを使ったからです。

コトコトと30分くらい煮詰めたらシロップのできあがり。

シロップのあとに残った生姜は、天日干しにします。

表面が乾いたら完成。

できあがりはこんな感じ。

私はシロップを煮詰めるのに水を足さない派。

ジンジャー100%。かなり濃厚です。

生姜スライスは、お砂糖をまぶさなくても表面は十分に甘い。

独特のしゃくしゃくした歯触りがクセになる。

シロップが濃いカラメル色なので、炭酸で割ると琥珀色。

添加物ゼロのほんまもんのジンジャーエールです。

今の季節は、鍋でクツクツと煮出した濃いミルクティーに加えると、

ほんとに美味しい。

つま先までぽかぽかしてくるよ♪

材料は新生姜と同量のブラウンシュガー、レモン汁1個分。

作る流れはほぼ日刊イトイ新聞を参考にさせてもらいました。

次はスパイスも使ってみようと思います。