fig jam

山盛りのイチジク。

皮をむいたら24cmのストウブいっぱい。

そこにリンゴのいちょう切りと皮も追加。

南国のサトウキビから作るお砂糖は体を冷やすけど、

北海道のサトウダイコンから作る甜菜糖は体を温めるんですって。

きれいな色にするために、白いタイプをチョイス。

量ったら1.9kgあったフルーツに600gの甜菜糖を投入。

ま、混ざらない...

夜になりました。

放置しておいたらストウブの中は水分が出ていました。

コトコトと火にかけて、灰汁をすくって。

リンゴの皮は取り出して、仕上げにレモン汁は一個分。

熱々をビンに詰めて煮沸したら、できあがり。

ジャンボサイズのボンヌママンふたつと、

その他ちいさな空き瓶みっつ。