うちは無水の野菜カレー

ストウブがうちにやってきてから、カレーの作り方が変わりました。

水分がたくさん出るように、どっさりの野菜を使います。

今回は、にんじん、かぼちゃ、たまねぎ、じゃがいも、なすび、パプリカ。

全部コロコロのさいころに切ります。

うまみが出るようにベーコンをストウブでよく炒め、

野菜とニンニクを投入して、油が回ったらホールトマトを加えます。

コンソメキューブ2個くらいとローレルの葉、塩を入れて蓋をし、

野菜に火が通るまでコトコト加熱です。

お水は一滴も加えません。

と、ここまではラタトゥユみたいですが、、

野菜がストウブで甘く、おいしく煮えたら、

片栗粉とカレー粉を3:2であわせたものをお鍋の水分でちょっと溶いて加えます。

カレー粉と小麦粉を炒めたりする本格的なルーの作り方から見るとちょっと邪道ですが、

たいめいけんの茂手木シェフのレシピ本にもあるお手軽テクなのです。

ちなみに愛用のカレー粉は、インディアンカレーパウダーです。

香りが奥深くて専門店の雰囲気が出ます。

とろみが出たら出来上がり♪

簡単にできるのに作ったその日から2日目のカレーのお味。

子どもたちにとってのおふくろの味になるのかな〜？